防癌的祕密 (鉀/鈉的比例 )

請參考

防癌的祕密
 
鉀與鈉的比例
 
鹽和鉀都是我們身體需要的東西,但我們身體鉀維持在鹽的二倍以上。
 
現在台灣的食物可能和美國的食物差不多,剛好反過來,我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀,這怎麼能跟我們的老祖宗比呢?
 
 
一萬多年前人類攝取的鉀是鹽的16倍,從 16倍變成 0.5倍,你想差別有多大?而這引起的毛病可多了!
 
 
一個是糖尿病,一般想,也許是糖吃太多了,當然,這是有影響的,但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。
 
胰島素的分泌是受鉀的影響,鉀會刺激胰島素的分泌,當我們飲食中鹽吃得多,鉀吃得少,胰島素的分泌就少,就產生糖尿病。
 
還有一個是高血壓,有人用動物做實驗,給動物吃很多的鹽,發現血壓會上升,而給它吃很多的鉀,血壓又會下降,所以鉀和鈉的比例會影響血壓。
 
 
正常的細胞? 鉀和鈉有一定的比例,普通是五到六左右。而細胞在生長與分裂的時候,鉀和鈉的比例則會減小,癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞,所以鉀和鈉的比例反應出細胞分裂的訊息。
 
 
長期吃太多的鹽,加上空氣、環境的污染,幾個因素一配就得癌症了。
 
 
根據統計,世界上幾個鹽吃得多的國家,癌症比例也高;鹽吃得少的國家,癌症的比例就低。
 
從鉀與鈉的比例看來,鉀吃得越多,癌症越少,等於有保護作用。鉀是水溶性的,像罐頭、豆腐,本來鉀成份很高,但在加工中都被水沖掉了,剩下來的只是蛋白質。
 
 
植物是鉀最好的來源,因為植物能夠濃縮鉀,現在一般人蔬菜都吃得比較少,因為生活富裕,大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉,但是動物不是鉀很好的來源。
 
舉例來說:在還未調味之前,就是沒有加鹽之前,一般不管是肉、蛋,還是牛奶,鉀跟鈉的比率最多只有三到五;只要加一點鹽的話,馬上變成 0.1,就是鹽比鉀多10倍。但是像蔬菜、黃豆,鉀跟鈉的比例大概有 200 300,香蕉有二○○,南瓜、絲瓜類都有二○○至三○○,西瓜有 100,水果中橘子、蘋果都有 200以上。所以,吃蔬菜水果是鉀最好的來源。
 
 
 
食物中鉀與鈉的比例
 
要說明素食為什麼能治病防病,則需討論食物鉀和鈉的比例。
 
植物含鉀最高,如以鉀對鈉的比例為標準,
 
南瓜是 360(即鉀是鈉的 360倍),
 
黃豆三三一,
 
香蕉三八○,
 
橘子二二一;
 
而雞鴨魚肉大約三到五,火腿是○.三,即鈉高於鉀。總而言之,一般蔬菜水果都在二○○以上,而加工食品如糕餅、罐頭等,都在一以下。
 
 
為什麼鉀跟我們的健康有密切關係?原來細胞如要維持正常功能,必須攝取鉀,排斥鈉。
 
細胞內鉀是鈉的十倍左右,如果細胞受損失去鉀的話,就會立刻開始繁殖分裂。
 
 
癌細胞能無限制的生長,可能和鉀的含量缺乏有直接有關。目前統計學己有報導,癌症發病率和鉀的攝取量成反比,說明鉀對癌症有預防作用。
 
 
一般來說,高血壓和鈉的過多有關,而鉀能降血壓,素食人如不吃過鹹,是不會有高血壓。正常人應該攝取鉀多於鈉,鉀和鈉比例是二:一,
 
但事實上現在攝取比例是 0.7,難怪癌症、心臟病等越來越普遍了。
 
 
植物是鉀最好的來源。現在一般人蔬菜吃得少,因為生活富裕,大部份人喜歡吃雞鴨魚肉,只要加一點鹽調味,鉀鈉比例為 0.1,即是鈉比鉀多十倍,為了身體健康著想,食物的鉀鈉比例值得密切注意。
 
 
 
含鉀豐富的食物 PotassiumPacked Foods
 

 
 
 
鉀鈉比例
    Potassium Sodium Ratio
    mg/lb mg/lb K/Na
Apricot 1198 4 300
Banana 香蕉 1141 3 380
Dates 2939 5 588
Orange 甜橙 662 3 221
Peach 797 4 199
Raspberries 覆盆子 876 4 219
Almonds 杏仁 3506 18 195
Brazil 蘇木 3243 5 649
Filbert 榛子 3193 9 355
Pecan 大胡桃 2735 Trace >500
Corn Meal 玉米粉 1125 5 225
Rye Whole Grain 黑麥穀粒 2118 5.1 423
Wheat Germ 麥胚芽 3751 14 268
Pumpkin 南瓜 1080 3 360
Squash Summer 夏南瓜 889 4 222
Winter 冬南瓜 1189 3 396
Butternut 白胡桃南瓜 1546 3 515
Lima Mature 成熟萊豆 6936 18 385
Soybeans 大豆 7607 23 331
Powder 大豆粉 4150 5 830

 
 
  含鉀量少的食物PotassiumPoor Foods
 
    鉀鈉比例
    Potassium Sodium Ratio
    mg/lb mg/lb K/Na
Biscuit 餅乾(英) 290 2994 <0.1
  小甜麵包(美)      
Bread White 白麵包 386 2300 0.2
Whole Wheat 全麥麵包 1238 2390 0.5
Roll Danish 丹麥圓麵包 508 1660 0.3
Corn Canned 罐頭玉米 440 1070 0.4
Olives Green 青橄欖 132 5770 <0.1
Peas Canned 罐頭豌豆 435 1070 0.4
Bacon 醃燻豬肉 590 3084 0.2
Pork Ham 豬火腿 1542 4990 0.3
Sausages Cold Cuts 冷切燻腸 1043 5897 0.2
Cavier 魚子醬 816 9979 <0.1