鉀與鈉的比例(防癌的祕密)!

鉀與鈉的比例(防癌的祕密)!

鉀與鈉的比例(防癌的祕密)!

鹽和鉀都是我們身體需要的東西,但我們身體鉀維持在鹽的二倍以上。

現在台灣的食物可能和美國的食物差不多,剛好反過來,我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀,這怎麼能跟我們的老祖宗比呢?

一萬多年前人類攝取的鉀是鹽的十六倍,從十六倍變成○.五倍,你想差別有多大?而這引起的毛病可多了!

一個是糖尿病,一般想,也許是糖吃太多了,當然,這是有影響的,但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。

胰島素的分泌是受鉀的影響,鉀會刺激胰島素的分泌,當我們飲食中鹽吃得多,鉀吃得少,胰島素的分泌就少,這就產生糖尿病。

還有一個是高血壓,有人用動物做實驗,給動物吃很多的鹽,發現血壓會上升,而給它吃很多的鉀,血壓又會下降,所以鉀和鈉的比例會影響血壓。

正常的細胞? 鉀和鈉有一定的比例,普通是五到六左右。而細胞在生長與分裂的時候,鉀和鈉的比例則會減小,癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞,所以鉀和鈉的比例反應出細胞分裂的訊息。
長期吃太多的鹽,加上空氣、環境的污染,幾個因素一配就得癌症了。

根據統計,世界上幾個鹽吃得多的國家,癌症比例也高;鹽吃得少的國家,癌症的比例就低。

從鉀與鈉的比例看來,鉀吃得越多,癌症越少,等於有保護作用。鉀是水溶性的,像罐頭、豆腐,本來鉀成份很高,但在加工中都被水沖掉了,剩下來的只是蛋白質。

植物是鉀最好的來源,因為植物能夠濃縮鉀,現在一般人蔬菜都吃得比較少,因為生活富裕,大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉,但是動物不是鉀很好的來源。

舉例來說:在還未調味之前,就是沒有加鹽之前,一般不管是肉、蛋,還是牛奶,鉀跟鈉的比率最多只有三到五;只要加一點鹽的話,馬上變成○.一,就是鹽比鉀多十倍。但是像蔬菜、黃豆,鉀跟鈉的比例大概有二○○至三○○,香蕉有二○○,南瓜、絲瓜類都有二○○至三○○,西瓜有一○○,水果中橘子、蘋果都有二○○以上。所以,吃蔬菜水果是鉀最好的來源。 食物中鉀與鈉的比例

要說明素食為什麼能治病防病,則需討論食物鉀和鈉的比例。

植物含鉀最高,如以鉀對鈉的比例為標準,

南瓜是三六○(即鉀是鈉的三六○倍),

黃豆三三一,

香蕉三八○,

橘子二二一;

而雞鴨魚肉大約三到五,火腿是○.三,即鈉高於鉀。總而言之,一般蔬菜水果都在二○○以上,而加工食品如糕餅、罐頭等,都在一以下。

為什麼鉀跟我們的健康有密切關係?原來細胞如要維持正常功能,必須攝取鉀,排斥鈉。細胞內鉀是鈉的十倍左右,如果細胞受損,失去鉀的話,就會立刻開始繁殖分裂。癌細胞能無限制的生長,可能和鉀的含量缺乏有直接有關。目前統計學己有報導,癌症發病率和鉀的攝取量成反比,說明鉀對癌症有預防作用。

一般來說,高血壓和鈉的過多有關,而鉀能降血壓,素食人如不吃過鹹,是不會有高血壓。正常人應該攝取鉀多於鈉,鉀和鈉比例是二:一,

但事實上現在攝取比例是○.七,難怪癌症、心臟病等越來越普遍了。

植物是鉀最好的來源。現在一般人蔬菜吃得少,因為生活富裕,大部份人喜歡吃雞鴨魚肉,只要加一點鹽調味,鉀鈉比例為○.一,即是鈉比鉀多十倍,為了身體健康著想,食物的鉀鈉比例值得密切注意。

 

含鉀豐富的食物Potassium—Packed Foods
鉀鈉比例
Potassium Sodium Ratio
mg/lb mg/lb K/Na
Apricot
1198  4  300
Banana香蕉
1141  3  380
Dates
2939  5  588
Orange甜橙
662  3  221
Peach
797  4  199
Raspberries覆盆子
876  4  219
Almonds杏仁
3506  18  195
Brazil蘇木
3243  5  649
Filbert榛子
3193  9  355
Pecan大胡桃
2735  Trace  >500
Corn Meal玉米粉
1125  5  225
Rye Whole Grain黑麥穀粒
2118  5.1  423
Wheat Germ麥胚芽
3751  14  268
Pumpkin南瓜
1080  3  360
Squash Summer夏南瓜
889  4  222
Winter冬南瓜
1189  3  396
Butternut白胡桃南瓜
1546  3  515
Lima Mature成熟萊豆
6936  18  385
Soybeans大豆
7607  23  331
Powder大豆粉
4150  5  830

 

含鉀量少的食物Potassium—Poor Foods
鉀鈉比
Potassium Sodium Ratio
mg/lb mg/lb K/Na
Biscuit餅乾(英)小甜麵包(美)
290  2994  <0.1
 Bread White白麵包
386  2300  0.2
Whole Wheat全麥麵包
1238  2390  0.5
Roll Danish丹麥圓麵包
508  1660  0.3
Corn Canned罐頭玉米